Las hamburguesas en otra versión. Esto es lo que propone el chef marbellí Dani García. Lo que el ha bautizado como ‘katsu burger’. Toda una versión japonesa de la típica hamburguesa crispy que encontramos en los restaurante de comida rápida. Un resultado, que según sus palabras, es ”crujiente, jugosa y diferente a todo lo que hayas probado antes”.
**Ingredientes:
Para hacer la carne
2 hamburguesas de ternera de unos 150 gramos
Sal
Pimienta negra
Aceite para freír
Mezcla de harinas y empanado
3 cucharas de harina de trigo
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de harina de maíz
1 huevo batido
Panko (pan rallado japonés)
Salsa
2 cucharadas de salsa barbacoa suave
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de miel de flores
1 cucharadita de salsa srisacha para dar el toque picante
Toques finales
Pan de molde
Mantequilla
Col morada
Mayonesa japonesa (en caso de no tener, la clásica valdría)
**El paso a paso de la katsu burguer de Dani García.-
En primer lugar, comenzaremos haciendo las hamburguesas. Mezcla los dos tipo de harina con la maicena. A continuación, salpimienta las hamburguesas, pásalas bien por la mezcla de las harinas, luego por el huevo y por último por el panko, intentando que se quede bien adherido al huevo. Para terminar con las hamburguesas, hay que freírlas en una sartén con suficiente aceite caliente hasta que estén doraditas por ambos lados y al punto deseado por dentro.
Para la salsa, mezcla en una base de barbacoa la cucharadita de miel previamente calentada en el microondas, soja y salsa sriracha.
Tuesta el pan de molde con algo de mantequilla para que adquiera ese color tostadito tan característico. A continuación, cortamos la col morada en juliana. En una rebanada de pan, añade mayo japo, col y la salsa que hecho hecho anteriormente. Hacemos exactamente lo mismo con la otra rebanada, pon la hamburguesa y cierra. Para darle pureza, perfila los bordes sobrantes y listo. Ya tienes la hamburguesa perfecta para darte un lujo en casa.
**Fotos de Dani García.-
