El SO / Sotogrande Spa & Golf Resort Hotel prepara a lo grande las fiestas de Navidad. Con muchas actividades para todas las edades pero con la gastronomía en primer plano, especiamente para días tan señalados como Nochebuena y Navidad. Un grupo de periodistas invitados expresamente ( de 10 la coordinación a cargo de Belén Ibáñez ) pudimos probar en el Restaurante Cortijo Santa Maria 1962 alguno de los platos que al efecto ha preparadoe el gran chef Leandro Caballero.
Desade la Rosa de salmón y rábano rosa acompañado de un caldo de ajoblanco y huevas de salmón pasando por un Foie Gras marmoleado con chocolate y avellanas. Sin olvidar el rodaballo a baja temperatura con beurre blanc de champagne, el sorbete de pepino con vodba Gauguin, la suprema de pintada con coliflor asada con salas de trufa y colmenillas. De postre una esfera de chocolate y coco mignardise cortijo. En el capítulo de bebidas no faltaron vinos de Rueda y la Rioja, champagne Laurent Perrier Brut y para el prepostre un Don PX 2003.
Emma de Acedo( CEO del Grupo Al Sol de la Costa y acreditada crítica gastronómica ) destacó el nivel logrado en el acompañmiento «salsa» de los platos principales. La excelente presentación con su justa medida para su degustación. Muy curioso el dumpling de gelatina con verduras al tempo en el plato del rodaballo, que estaba en su punto. La pintada realizada con cocción lenta, por lo cual se derrite en la boca por lo tierna que queda. No me gusta personalmente pero estaba perfectamente equilbrada en el relleno. Hay que recordar que habitualmente tiene un sabor muy fuerte.
También se presenta en estas Navidades el MENU TIERRA, confeccionado por el chef francés Estrella Michelin Nicolas Isnard.
Entre las actividades programadas por el So Sotogrande sobresalen el alumbrado Navideño en la zona de la Marina, el gran árbol en la escalera interior del Hotel y hasta un torneo benéfico en The Alto para padres y niños que ayudará a la Fundación Cruz Roja.
*El Grupo Al Sol de la Costa estuvo entre los invitados con su director y su CEO, Francisco Acedo y Emma de Acedo, respectivamente.
**Fotos del Grupo Al Sol de la Costa.-