En KAVA Marbella todo es muy especial. En primer lugar la UBICACIÓN. Es un auténtico privilegio descubrir en plena Plaza de los Naranjos un restaurante con la originalidad y el nivel gastronómico de KAVA Marbella. Fernando Alcalá pertenece, de hecho, a una de las familias más arraigadas en la ciudad, tan unidas a su historia que KAVA Marbella se encuentra en la propia plaza de Fernando Alcalá, en honor al abuelo, primer abogado y primer catedrático nacido en Marbella, además de primer cronista oficial de la villa.
Las mesas de KAVA, dispuestas de forma muy coqueta y acogedora, se distribuyen entre la propia Plaza de Fernando Alcalá, junto a la ermita de Santiago, y la de los Naranjos, ambas del siglo XV. Los clientes cenan sintiendo toda la historia y belleza de Marbella. No hay un lugar igual en toda la ciudad, con el añadido del aroma inconfundible de los naranjos, que se disfruta hasta bien entrado el otoño.
Las mesas de la terraza se completan con una sala interior, situada en el edificio anexo a la casa familiar de Fernando Alcalá, que data de 1863. La remodelación, adaptación y decoración del espacio ha sido sobresaliente, logrando ennoblecer la arquitectura original con la incorporación de toques muy vanguardistas que articulan un entorno familiar. El espacio se ha distribuido en dos pisos, en el nivel de calle está la barra y la cocina, mientras que la primera planta se reserva al comedor.
Es igualmente sorprendente la figura y TRAYECTORIA de Fernando Alcalá. ¿Qué ha llevado a un joven licenciado en Derecho con una trayectoria académica brillante tanto en España como en Alemania y con trabajo relevante en un bufete suizo a dar el cambio a la restauración? Fernando es licenciado de Derecho por la Universidad CEU San Pablo de Madrid, ha realizado sus programa de Erasmus en Alemania y su Master en Derecho Financiero en Suiza.
La razón del cambio ha sido, según Fernando, la implicación absoluta en el proyecto. Además del amor que ha tenido por la cocina siempre y el gusto por visitar los mejores restaurantes del mundo. Una anécdota sirve como ejemplo: “en la habitación del Colegio Mayor en Madrid tenía una cocina pequeña, un hornillo y poco más, pedía cazuelas y hacía platos para los amigos. Incluidos raciones de arroz con leche que los otros estudiantes se llevaban”.
La COCINA es la tercera sorpresa. Muy enraizada en nuestros sabores, los de Marbella, Andalucía y, desde luego, con el toque vasco de la madre. Fernando, de hecho, se ha formado con Jose Mari Arzak, del que es amigo personal. Pero es también muy internacional, es una cocina viajera, con influencias de los fogones orientales e hispanoamericanos para explotar siempre los colores más vivos.
La Carta de KAVA Marbella ofrece una selección de platos siempre pensados para compartir, para situarse en el centro de la mesa. Está acompañada de la carta de Cócteles y de una selección muy escogida de vinos poco habituales, pero excepcionales. En una palabra, propuestas para sentir y disfrutar.
KAVA presenta su Carta 2016 en el arranque de la temporada. Valgan algunos ejemplos de platos para abrir boca: Ssäm de carne mechada; Ensalada de Panceta y cítricos; o Tartar de buey madurado con anguila. Buena experiencia en KAVA Marbella. Mucha autenticidad y gran recorrido.
**UN DIA INTENTAREMOS IR POR ALLI Y APRECIAR SI ES VERDAD O NO LO QUE NOS CUENTAN