So / Sotogrande SPA & Golf Resort, el hotel de cinco estrellas ubicado en Sotogrande ha arrancado a lo grande la temporada primavera-verano con una espectacular propuesta gastronómica. Para clientes, amigos y familiares en el Cortijo Santa María 1962 de la mano del Chef francés , Nicolas Isnard( 1 Estrella Michelín) y del cordobés Leandro Caballero( Chef ejecutivo del complejo) lanzan una propuesta culinaria única. La reinterpretación de la cocina andaluza con un toque contemporáneo bajo el nombre de Menú Nikkei. Con la posibilidad de degustar a través del menú «Verde» disponible en tres, cinco y siete pases. Y en función a las estaciones. Unos platos inspirados en la cocina andaluza y su herencia mediterráneo-francesa. Su propuesta
evoluciona con las estaciones.
La dirección del Hotel( con Stephane Menou, Belén Ibáñez y Chole Brandalac a la cabeza ) organizó una cena-presentación para un grupo de invitados, donde estuvo presente el Grupo Al Sol de la Costa( con su CEO Emma de Acedo y su director Francisco Acedo ). Un espectacular menú a base de:
-Amuse bouche
-Ceviche de atún, ensalada de quinoa con miso blanco e hierbas y salsa chimichurri
-Sashimi de atún, leche de tigre, cítricos y menta, soja inflada y crujiente de arroz
-Carrilleras de atún confitadas con salsa TOM KHA( típica thailandesa )
-Postre( pavlova de cereza y dulce de leche )
Todo regado con vinos de la Bodega Herederos Marqués de Riscal( DO Rioja ) como el Marqués de Riscal Sauvignon Blanc y el Marqués de Riscal Reserva Tempranillo.
Como explicó el mismo Isard( todo un trotamundos con éxito en el mundo de la gastronomía ) «se trata de la primera experiencia en el So/Sotogrande dedicada exclusivamente al atún. Tras el Menú Nikkei llegarán el Mediterráneo y el Asiático. El atún de esta zona del Campo de Gibraltar tiene una gran calidad y permite muchas variaciones en la cocina. Es una gran oportunidad, y demandada por la clientela, que no podíamos dejar desaprovechar…». Para finales de año el chef galo avanzó algunas sorpresas con menús especiales centrados en los productos del ibérico andaluz y de le temporada de caza.
Todo de enorme calidad. Como afirma Emma de Acedo «desde el entrante hasta el postre. A la perfección el crujiente, perfección al recibirlo en el paladar. Una presentación excelente y color».
**Fotos del Grupo Al Sol de la Costa.-