Un nuevo centro de restauración de la Autoridad de Salud de Gibraltar en el Hospital de San Bernardo empezará a funcionar para preparar la comida para los pacientes en la mañana del sábado próximo. La instalación, que se encuentra al oeste del edificio principal en una zona que antes estaba vacía en la entrada del garaje, se vincula directamente al hospital y sustituye a la antigua cocina en el Muelle Norte (North Mole).
A partir del sábado ya no se necesitará que las comidas sean transportadas desde North Mole en carros, sino sólo a través de los pasillos del hospital, lo que garantiza mucha más frescura. Al mismo tiempo se está aprovechando para cambiar la forma en que los alimentos se presentan para los pacientes. Los productos ya no viajarán en placas cubiertas con tapas de plástico, sino en contenedores a granel para ser servidos en las salas.
La nueva instalación está construida especialmente, en base a los más altos estándares de higiene y eficiencia. Los flujos de alimentos, desde la entrega, a través de la preparación y la eliminación de los residuos estarán en un flujo continuo reduciendo así el riesgo de contaminación cruzada. La cantidad de residuos de alimentos también será reducida significativamente. El diseño, podrá atender a la producción de hasta 2.000 comidas al día.
Todo el equipo está diseñado para el ahorro de energía y ahorro de agua, y un reto para cualquier edificio que utiliza un equipo eléctrico, que ha alcanzado una calificación “A” para el rendimiento de la energía y el impacto ambiental.
El ministro de Salud, Dr. John Cortés ha manifestado: “Esta nueva instalación garantizará mucho un mejor comida de calidad, mejor preparada y servida para beneficio de todos los pacientes y los demás usuarios de este servicio. Se ha potenciado la moral del personal que trabajaba en locales de baja calidad con equipos ineficientes, ya que han mejorado en gran medida las condiciones de trabajo y ha permitido la formación del personal. El proceso será más eficiente, pero sobre todo, la comida que reciben los pacientes en sus platos será de mucha más alta calidad. Para eso es lo que estamos todos aquí en la GHA, para mejorar la experiencia de los pacientes”.
Algunos detalles técnicos:
• El proyecto ha logrado una calificación – A de eficiencia energética, así como en el impacto ambiental.
• energía LED en las luminarias.
• Las lámparas cuentan con detección de ocupación y se apagan de forma automática.
• Un sistema de techo ventilado ha incorporado un sistema de control: sensores controlan automáticamente el ventilador.
• La mayoría de los aparatos de cocina son de energía eficiente: Algunas unidades, por ejemplo, reducen el suministro de energía hasta en un 30%.
• Tecnología de bomba de calor para el aire acondicionado y agua caliente.
• Inversor de motores controlados.
• Controlador Electrónico Maestro
• Rejillas acústicas se han instalado en la sala de máquinas y una encuesta de nivel de ruido ha sido llevada a cabo indicando que el nivel de ruido de la planta va a estar por debajo de la calificación de diseño recomendada para los niveles de ruido.
• El agua será filtrada para minimizar el daño a los aparatos de cocina.
• Cuencas de lavado de manos trabajan con sensores, (sin desperdicio de derramamiento de agua )
• Sistema de techo ventilado cuenta con un sistema integrado de UVC que destruye las partículas de grasa en los conductos de extracción.
• El menaje de cocina es rápido y fácil de limpiar.
Gibraltar pone en marcha un nuevo servicio de catering en el Saint Bernard Hospital
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