La experiencia “A Cuatro Manos”, impulsada por el chef Diego Gallegos, ha regresado con una edición cargada de emoción, sabor y complicidad. En esta ocasión, el invitado ha sido Diego del Río Mena, chef al frente de Boho Restaurante en Marbella, cuya cocina de raíz andaluza y vocación internacional ha dialogado a la perfección con la propuesta sostenible y técnica de Gallegos.
-Un menú para el recuerdo
La cita se ha traducido en un menú degustación de seis pases en el que la creatividad, el producto local y la memoria culinaria han sido protagonistas. La experiencia ha comenzado con una sopa de maíz acompañada de verduras encurtidas y un mojo de aguacate asado, a la que ha seguido una quiche Loraine trufada elaborada con espinacas de río, parmesano y setas de temporada. El rape al wok, servido con gnocchi beurre blanc y yema curada en oloroso, ha aportado un toque de sofisticación, mientras que el cortadito de cochinillo con crema de manzana asada y chutney de naranja ha sorprendido por su equilibrio de sabores. Para el momento dulce, los comensales han disfrutado de un postre de tamarindo y coco sobre bizcocho de miel y gel de miel con tajín, y han culminado la velada con un quibebe de calabaza, queso de cabra y chantillí de canela, que ha puesto el broche final a una noche memorable.
-Música y gastronomía
Como ya es tradición en estas veladas, la cena ha estado acompañada de música en directo. Pil Pil Prawns, la banda en la que el propio Diego Gallegos toca la batería ha puesto el ritmo y la cercanía a una noche que ha sido mucho más que una cena: una auténtica celebración de la creatividad y el disfrute compartido.
**El invitado: Diego del Río, Boho Restaurante (Marbella)
Reconocido chef andaluz, Diego del Río ha iniciado su formación en el Hotel Escuela Bellamar de Marbella y ha continuado su carrera en París, en restaurantes como Fouquet’s y el hotel Four Seasons George V. Tras formarse en Le Cordon Bleu y Westminster College de Londres, se ha incorporado en 2001 al restaurante El Lago de Marbella, donde ha sido chef principal durante la etapa en la que el restaurante ha obtenido y mantenido una estrella Michelin desde 2005. Su trayectoria incluye también el liderazgo culinario en el Hotel Incosol y el Hotel Caledonia Golf de Estepona, así como reconocimientos como el Castaño de Plata de Pujerra (2009). Actualmente, celebra tres años al frente de Boho Restaurante, en la Milla de Oro de Marbella, donde desarrolla una propuesta basada en la cocina andaluza con influencias internacionales y una apuesta clara por el producto de calidad.
–Próxima edición: David Olivas, Back y Enea (Marbella)
La próxima cita de «A Cuatro Manos» ya tiene nombre propio: David Olivas, chef del restaurante Back, galardonado con una estrella Michelin, será el protagonista el próximo 18 de octubre. Además de liderar Back, Olivas dirige su propio proyecto gastronómico, Enea, también ubicado en Marbella, donde continúa explorando una cocina de autor con sello personal.
–“A Cuatro Manos”: excelencia y complicidad en la cocina
El proyecto liderado por Diego Gallegos, conocido como el “Chef del Caviar”, reunió una vez más a grandes nombres de la cocina nacional en un formato íntimo y creativo. Más que una cena, fue una celebración compartida donde dos cocineros que se admiran cocinaron juntos para emocionar a los comensales.
Arara y Higuerón Resort: gastronomía y entorno privilegiado
Arara Bistro Bar, bajo la dirección de Diego Gallegos, se confirma como un espacio donde confluyen sabores de España, Brasil y Perú con una mirada contemporánea. A su lado, el Higuerón Resort sigue apostando por experiencias gastronómicas de alto nivel en un entorno natural privilegiado, consolidándose como referente de lujo responsable en la Costa del Sol.
–Reserva tu experiencia
“A Cuatro Manos” no es solo una cena, es una cita mensual con la cocina pensada para disfrutar sin prisas. Cada último viernes de mes, medio centenar de comensales se sientan en Arara Bistro Bar para vivir una experiencia que va más allá del plato. El ambiente es íntimo, el servicio cuidado, y el menú, siempre distinto, nace del encuentro entre dos cocineros que comparten fogones por una noche.
La experiencia requiere reserva previa, y como es habitual, las plazas son limitadas. Con iniciativas como esta, Higuerón Resort y Arara no solo apuestan por la alta cocina, sino por una forma de entenderla que mezcla raíces, creatividad y respeto por el entorno. Aquí, la gastronomía no se exhibe: se comparte.