El SO/Sotogrande & Golf Resort inicia la tempoprada retomando una de sus principales ofertas gastronómicas. En el Cortijo Santa María 1962 vuelve el prestigioso chef estrella Michelin Nicolas Isnard. Esta vez apuesta por la gastronomía andaluza y sus raíces, lo que da un toque de vanguardia combinando y creado platos con un enfoque andaluz.
Los dos menús otoñales, »Naranja» y »Tierra», han sido concebidos como viajes creativos de temporada inspirados en los elementos de la naturaleza, y están diseñados como narrativas culinarias: »Tierra» para la fuerza y la profundidad, »Naranja» para la vitalidad y la frescura.
El Menú »Naranja», estará disponible hasta el 25 de octubre, celebra el brillo, la vitalidad y la frescura, con calabaza, trucha, langostino, pichón, mango, membrillo y verbena. Muestra el equilibrio, la ligereza y los colores vibrantes inspirados en las cosechas otoñales y la energía.
El Menú Bistronomy de tres pases, el primero de las tres opciones, comienza con el delicado Ceviche de langostino, puré de zanahoria, sorbete de bisque, orejones, lecha de almendras con infusiones; seguido de Pechuga de pichón asado y su jamoncito confitado, butternut y salsa de cacahuete; y cerrando con las Texturas de membrillo, crema de verbena, granola, caldo de manzana con infusión de verbena. La experiencia se eleva en el Menú Experience de 5 pases al incorporar dentro de los platos principales una Sopa fría de zanahoria, naranja y jengibre y una Rosa de rábano amarillo con takuan, trucha y caviar de Río Frío. Lo mejor de las dos opciones se recoge y queda ampliado en el Menú Gourmet de 7 pases con platos exclusivos como una Ruta de quesos andaluces y una refrescante Ensalada de mango y maracuyá, helado de sésamo negro, espuma de mango y maracuyá.
Por su parte, el Menú Tierra, disponible del 28 de octubre al 29 de noviembre destaca por su profundidad, raíces e intensidad, incorporando cerdo ibérico, setas silvestres, foie gras y castañas, reflejando sabores y texturas arraigados. la riqueza, el umami y la esencia de la tierra reciben un homenaje en sus platos.
El Menú Bistronomy de tres pases incluye Ravioli de setas y foie gras frito, emulsión de setas trufadas, praliné de boletus, Pluma de cerdo ibérico con flor de remolacha y frutos rojos, y un »Mont Blanc» de castañas y maracuyá. El Menú Experience de 5 pases añade Sopa de cebolla moderna, con la firma de Nicolas y Turrón de cerdo ibérico, queso de oveja Payoya, avellanas, milhojas de raíces y gel de vinagre de Jerez. Por último, la propuesta Gourmet de 7 pases lo completa con un Kefta de cerdo ibérico con hueso, hojaldres de kimcho y sriracha y una Ruta de quesos andaluces.
Con esta propuesta, SO/ Sotogrande Spa & Golf Resort eleva su oferta gastronómica, uniendo la creatividad, el producto de calidad y la maestría del chef colaborador Nicolas Isnard en cada creación culinaria.