Este verano, Grupo Dani García convierte Madrid en un destino gastronómico imprescindible con sus tres propuestas que marcan el inicio del verano madrileño bajo el sello del chef marbellí: un nuevo menú del día marinero en Lobito de Mar, un viaje culinario internacional en BiBo Madrid y la incorporación de una barra libre de champagne al brunch de Leña para celebrar los fines de semana por todo lo alto. Estas novedades, buscan conquistar tanto a foodies locales como a visitantes, manteniendo el estilo innovador y cosmopolita característico del grupo..
..Nuevos platos en Tragabuches
Para los amantes de la cocina tradicional andaluza, el restaurante Tragabuches que nació para honrar la cultura gastronómica andaluza y sus productos de cercanía, continúa ahondando en su propósito con nuevas elaboraciones que ponen en valor lo que siempre ha estado cerca. Con ingredientes de kilómetro cero, productores con nombre propio y un recetario profundamente ligado al territorio, su propuesta actualiza con platos como el salpicón de pulpo con cebolleta y mucho aceite, las costillitas de cerdo al vino amontillado, el calamar frito en anillas y alioli de adobo, el solomillo de atún rojo de almadraba, el rodaballo salvaje a la brasa, el bogavante nacional al whisky con chips caseras o la chuleta de rubia gallega con 45 días de maduración. No es una nueva carta, es seguir escribiendo el sur con cada plato.
–Menú A Toda Vela en Lobito de Mar Madrid
Lobito de Mar Madrid, el restaurante de sabor mediterráneo de Dani García invita a disfrutar del verano con el lanzamiento del menú “A Toda Vela”. Este menú ya está disponible por 39 euros, de lunes a viernes a mediodía, y está concebido para “disfrutar el mar sin salir de Madrid”. Se compone de una selección de entrantes frescos como son la ensaladilla rusa de anguila ahumada, las croquetas mixtas, las chirlas salteadas al vino manzanilla y la baby burger de atún. Como plato principal, se puede elegir entre varias opciones del mar y la tierra, entre los que se encuentra, el arroz seco de marisco y pescado, Arroz al sarmiento de pollo coquelet, el carpaccio de chuletón de atún con huevos fritos al ajillo o el lomo de lubina a la brasa. Por último, este menú se corona con un toque dulce de tarta de queso fresco de postre. De esta manera, el menú A Toda Vela invita a navegar por los sabores más marineros en pleno barrio de Salamanca, ideal para una comida veraniega especial en un ambiente desenfadado.
–Menú Bibo World Tour en BiBo Madrid
Por su parte, BiBo Madrid redobla su carácter viajero con el lanzamiento del menú Bibo World Tour. Esta experiencia degustación compuesta por ocho elaboraciones inspiradas en ocho países, ofrece un viaje gastronómico por el mundo con escala en algunos de los sabores más icónicos del recetario de Dani García. Entre los entrantes se encuentran los langostinos crujientes de Robuchon (Francia), guacamole hecho al momento (México), ceviche de corvina (Perú), tartar de atún rojo de almadraba (Japón), ensaladilla rusa con huevo de codorniz (Rusia) y el brioche de rabo de toro (España). Como principal, la propuesta se detiene en Italia con unos mezze maniche con carbonara de torreznos, mientras que el postre llega desde la India con un arroz con leche especiado. Este menú reafirma el carácter global de BiBo y su capacidad para reinventar los clásicos con técnica, humor y creatividad. Estará disponible de lunes a viernes a mediodía, por 45 euros, a partir del 7 de julio.
–Brunch los fines de semana en BiBo y Leña
Los fines de semana también tienen acento gastronómico gracias a BiBo y Leña Madrid, que consolidan sus brunchs como uno de los planes más sugerentes de la ciudad.
En BiBo Madrid, la propuesta comienza con guacamole hecho al momento, brioche de rabo de toro y langostinos crujientes Robuchon para compartir. Como principal, se puede elegir entre el sándwich de pastrami, la burger estilo artesano, unos huevos benedictinos con bacon ibérico o salmón, o una versión dulce con french toast. De postre, un irresistible “Nutella para morir”.
En Leña Madrid, el brunch gira en torno al fuego y la materia prima. Se empieza con entrantes para compartir como el aguacate de Málaga a la brasa, foie con ajetes aliñados o pretzel de ternera ahumada. Entre los principales, se puede elegir entre la burger que le dio sentido a todo, el croque monsieur, los huevos benedictinos de coppa de vaca vieja o un croissant relleno de helado de mantequilla con toffee y avellanas. Como final, la tarta di rose de la mamma y una crema inglesa con vainilla que completan el menú, al que también se le puede añadir champagne ilimitado por 20 euros más por persona.
Ambos brunchs están disponibles sábados y domingos de 11:00 a 12:30 h.
Con estas propuestas, el Grupo Dani García consolida su posición como uno de los grandes referentes gastronómicos del país, apostando por una cocina creativa a la vez que cercana que sabe adaptarse a cada momento del día.