Cascada Marbella da la bienvenida a la primavera con una propuesta gastronómica renovada. Los hermanos Jacques y Mathieu Lagarde presentan un menú de temporada que refleja su compromiso con la cocina honesta, natural y creativa, sin artificios innecesarios. Este nuevo menú es una celebración de sabores frescos y cuidadosamente seleccionados, acompañado por una carta de vinos en constante evolución que garantiza el maridaje perfecto para cada plato.
Entre las novedades gastronómicas, destaca la salchicha casera, elaborada con una mezcla de cerdo y ternera sazonada con orégano, enriquecida con la cremosidad del brie de cabra y un toque dulce de uva pasa, equilibrado con un alioli de puerro verde. Otra de las propuestas es el solomillo “Hierbas a Tortuga”, acompañado de un jugo de ternera infusionado con una mezcla de hierbas clásica creada por el chef Auguste Escoffier, que aporta profundidad y elegancia al plato. Se sirve con un puré de guisantes que equilibra los sabores con una dulzura sutil.
La carta también incluye opciones como verduras mediterráneas confitadas, una crema de setas acompañada de setas ostra salteadas y un toque crujiente de perejil frito, y una ensalada fresca que combina treviso, frisée y lechuga con un aderezo de limón caramelizado y miel, cebolla encurtida y semillas de mostaza.
–Menú degustación Cascada
Como parte del concepto “del campo a la mesa”, Cascada Marbella ofrece un menú degustación inspirado en una fusión de técnicas tradicionales y vanguardistas de diversas regiones del mundo. Esta experiencia gastronómica consta de cinco pases y tiene un precio de 85 euros, con la posibilidad de añadir una selección de charcutería por 20 euros y un maridaje de vinos por 30 euros. Este menú está diseñado para ser disfrutado por todos los comensales de la mesa.
–Coctelería y bodega
La oferta de coctelería se inspira en los ingredientes frescos de su jardín y granja en Istán, dando lugar a una carta que rinde homenaje a las estaciones del año. Desde versiones reinventadas de cócteles clásicos hasta creaciones innovadoras, el equipo de bartenders apuesta por la creatividad y el uso de técnicas vanguardistas para sorprender a los comensales.
Por otro lado, la bodega de Cascada Marbella, exhibida con orgullo en su comedor, cuenta con una selecta variedad de vinos cuidadosamente elegidos de algunos de los viñedos más prestigiosos del mundo, garantizando una experiencia satisfactoria para los amantes del vino.
–Sobre Cascada Marbella
Desde su apertura en septiembre de 2020, Cascada Marbella ha cautivado a los amantes de la gastronomía con su cálido y acogedor estilo bistró. Situado en un entorno privilegiado en las colinas de Sierra Blanca, junto a una cascada natural del Arroyo de las Represas, Cascada ofrece una experiencia culinaria que combina la belleza del paisaje con la creatividad en cada plato.
El restaurante es liderado por Jacques y Mathieu Lagarde, hermanos y chefs ejecutivos que han consolidado una filosofía de cocina sostenible y honesta. El entorno es fundamental en la cocina de Cascada, de ahí la importancia de los vegetales en su propuesta gastronómica. Su enfoque está profundamente arraigado en el respeto por los ingredientes, trabajando con productores locales, cultivando hierbas aromáticas en sus propias parcelas y practicando métodos agrícolas ecológicos. Su compromiso con el medio ambiente se traduce en prácticas de residuos cero y el aprovechamiento total de cada ingrediente.
La pasión de los Lagarde por la gastronomía trasciende en cada detalle, desde la elaboración diaria de panes y quesos hasta su fascinación por la charcutería artesanal, que han perfeccionado a lo largo de su trayectoria profesional en restaurantes con estrellas Michelin en Francia, Australia y Nueva Zelanda.
Cascada Marbella no solo destaca por su carta cuidadosamente seleccionada, sino también por su hospitalidad. Ya sea en la terraza con el buen tiempo o junto a la chimenea en invierno, cada visita al restaurante es una invitación a disfrutar de una cocina auténtica, creativa y memorable, en un ambiente donde el cliente siempre se siente como en casa.
**Reservas y contacto
Para más información y reservas, visita la página web de Cascada Marbella www.cascadamarbella.com o llama al +34 623 001 465.
Horario de apertura:
De jueves a domingo, 13:00h – 00.00h Lunes, martes y miércoles, 18:00h – 00.00h