Jacobo Florido( PP) es el diputado provincial encargado directamente de la marca gastronómica “Sabor a Málaga” en esta nueva etapa del ente supramunicipal. Uno de los grandes éxitos del equipo presidido por Elías Bendodo y que ahora lucha por la internacionalización de la marca. Tras varios intentos( trabaja tela este hombre) pudimos mantener una entrevista exclusiva con él en su propio despacho.
-Usted toma el relevo de Leonor García-Agua( ahora directora técnica de SAM). ¿Cuál es el núcleo principal del nuevo proyecto?
–Nuestro objetivo es continuar reforzando la marca y los productos de Málaga en tres áreas distintas: las Ferias comarcales, el mercado nacional y el internacional. No es fácil, pero ya lo estamos haciendo y creo que vamos por el buen camino
-Las Ferias Comarcales fueron un éxito el año pasado
–Por supuesto. Sacar a la calle los productos para mostrarlos a todos es muy importante. Hemos dividido la provincia por demarcaciones y seguiremos así, con algunos cambios de lugares , pero con la misma filosofía de acercar a la gente cada vez más nuestros productos. Este año se han programado Ronda, San Pedro, Antequera, Torrox y Málaga-capìtal
-Después está la presencia en los Salones nacionales
–Ahí buscamos el contacto directo con los distribuidores y grandes superficies. Salón Gourmets, Alimentaria, etc, ya nos conocen bien. Y este año queremos organizar Ferias en grandes capitales pero no en cualquier sitio que nos dén. En puntos estratégicos para llegar a todos lo mejor posible
-Y las Ferias internacionales
–Este el gran reto de este año. La primera prueba en Arabia Saudita ha sido un éxito y ahora hay que intentar lo mismo en el SIAL de Paris y otras similares. Después de haber experimentado este estreno estoy convencido que Sabor a Málaga tiene suficiente cachet para el salto al extranjero
-El dinero siempre está en primer plano para todos estos esfuerzos
–Es lógico porque se ha aumentado el presupuesto pero esto no significa gasta más por gastar sino optimizar cada vez nuestros proyectos, pero somos optimistas y veo que hay pasión por Málaga en todo el mundo. No es vanagloriarse de nuestro trabajo sino constatar realmente que Sabor a Málaga ha abierto los productos locales al gran mundo comercial. Y esto hay que mantenerlo con cada vez más esfuerzo
-Usted lo acaba de decir. Los pequeños productores les estarán agradecidos eternamente
–Hombre. No tanto porque no solo depende de nosotros. La Diputación ha puesto los mimbres para que estas empresas tengan puertas abiertas a puntos que antes eran prácticamente imposible acceder
-Se define como “un enamorado de los quesos”
–Sí y quiero conseguir que se obtenga la DO de los quesos y unirlos a Ferias de vinos. Es una perfecta combinación y en nuestra tierra tenemos mucho que decir al respecto
-¿Cuántas empresas hay ahora inscritas en Sabor a Málaga?
–Alrededor de las 350 y todas cumpliendo unas concretas exigencias y registros. No podemos tirar abajo el trabajo de todos estos años y es necesario mantener un gran nivel entre nuestros miembros
-También se han abierto el sello-certificado a los restaurantes
–Ya se comenzó en el anterior equipo de trabajo y ahora nosotros estamos intensificando esta área. Queremos que los establecimientos tengan un mínimo de 8 a 10 productos malagueños en sus cartas. Esta cultura de apoyar lo nuestro desde aquí es una filosofía que debemos incrementar cada vez más
-Usted aprendió inglés en Cork( Irlanda). Los residentes extranjeros de la Costa del Sol cada vez más se interesan por nuestra gastronomía. ¿Hay acciones a la vista?
–Es un sector muy importante que nunca olvidamos. Porque pueden servir de grandes prescriptores de la marca y hay que establecer iniciativas como acercarles más los productos, catas, visitas a locales, etc. Hay que tenerles muy bien tratados
( **Ahí tengo que hacer un inciso personal. En este caso desde hace un par de años vía Emma( @cuquita1982) se viene apostando por dar a conocer los productos de la tierra a los residentes de la Costa del Sol. Con acciones en medios de comunicación especïficos, visitas, catas, etc. Algunos del sector lo han entendido. Otros no. Pero no importa. Seguimos adelante)
–Los stands en las últimas Ferias han sido tremendamente interactivos
–Lo que buscamos es “cautivar” al visitante y no dar una simple tarjeta de visita comercial. Que los prueben, lo disfruten y les convenzamos todo lo que podamos. En ello están colaborando mucho los chefs de Málaga, lo que significa un gran paso porque avalan con la práctica el trabajo que venimos desarrollando de coordinación y organización.
A Jacobo Florido hay que felicitarle porque se le ve con ganas y con mucha empatía. Cree en lo que hace y lo dicen los mismos productores. Esto vale muchísimo. Y no lo decimos por “peloteo”. Todo lo contrario. Esto de las comparaciones que son odiosas podríamos contar más de una, de dos y de tres…
**Fotos de Emma de Acedo.-